Licorosos & Porto

O que são vinhos licorosos (fortificados)?

Vinhos licorosos, também chamados de fortificados, são vinhos que recebem adição de aguardente vínica durante ou após a fermentação, o que eleva o teor alcoólico. O exemplo mais conhecido é o Vinho do Porto, produzido na região do Douro, em Portugal, a partir de castas como a Touriga Nacional. Outros fortificados clássicos incluem Madeira, Xerez (Espanha) e Marsala (Itália).

Conforme o momento em que a aguardente é adicionada, o vinho pode ser doce — quando parte do açúcar da uva é preservada — ou seco. Por isso harmonizam de formas diferentes: as versões doces acompanham sobremesas, chocolate e queijos azuis (como o Roquefort); as secas servem de aperitivo. Costumam ser servidos em doses menores, em temperaturas que variam por estilo. A ShopBebidas reúne nesta coleção os fortificados do catálogo, com nota fiscal em todos os pedidos. Para a casta do Porto, veja Touriga Nacional. Beba com moderação.

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Perguntas frequentes sobre Licorosos & Porto

O que é Vinho do Porto?

O Vinho do Porto é um vinho fortificado (licoroso) produzido na região do Douro, em Portugal. Durante a fermentação, adiciona-se aguardente vínica, que interrompe o processo, eleva o teor alcoólico e preserva parte do açúcar da uva, resultando em um vinho geralmente doce. É elaborado com castas como a Touriga Nacional.

Vinho licoroso é sempre doce?

Não. O licoroso pode ser doce ou seco, dependendo do momento em que a aguardente vínica é adicionada. Se a fortificação ocorre antes de todo o açúcar fermentar, parte dele é preservada e o vinho fica doce; se ocorre depois, tende a ser seco. Em todos os casos, o teor alcoólico é mais alto que o de um vinho de mesa.

Com o que harmonizar um vinho licoroso?

Depende do estilo. As versões doces, como muitos Vinhos do Porto, acompanham sobremesas, chocolate e queijos azuis, como Roquefort e Gorgonzola, num contraste entre doce e salgado. As secas funcionam bem como aperitivo. Costumam ser servidos em doses menores. A combinação ideal depende do gosto e da ocasião.

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