A Merlot é uma uva tinta originária de Bordeaux, na França, onde domina os blends da Margem Direita, em denominações como Pomerol e Saint-Émilion, geralmente acompanhada da Cabernet Franc. Hoje é cultivada em larga escala no Chile, na Itália, nos Estados Unidos e no Brasil. No copo, costuma trazer aromas de ameixa, cereja e amora, com notas de chocolate, baunilha e especiarias quando passa por barrica de carvalho. É um vinho de corpo médio, taninos macios e acidez moderada, o que lhe dá textura redonda e fácil de beber.
Em climas frios, ganha estrutura e notas terrosas e herbáceas; em climas quentes, fica mais frutada e opulenta. Por esse perfil versátil, harmoniza com carnes vermelhas, cordeiro, vitela e pratos cozidos, além de aves, suínos, cogumelos e massas com molhos encorpados.
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