Vinho para churrasco: o guia definitivo

Churrasco pede vinho com personalidade: a gordura e o sabor defumado da carne na brasa exigem tintos com taninos firmes e fruta generosa. Aqui vai o guia direto da nossa curadoria — testado em muita picanha.

A regra de ouro: tanino corta gordura

O tanino — aquela sensação de "amarrar" a boca — é o melhor amigo da carne gorda. Ele limpa o paladar entre um pedaço e outro e realça o sabor do churrasco. Por isso os campeões da brasa são uvas tânicas e encorpadas.

Malbec: o clássico do churrasco

Não é à toa que a Argentina transformou o Malbec no vinho oficial do assado. Fruta negra madura, taninos macios e final levemente adocicado que abraça cortes como fraldinha e assado de tira. Na nossa seleção, o Aguaribay Malbec é o melhor custo-benefício para servir em quantidade, e o Séptima Emblema Malbec sobe o nível quando o corte merece.

Cabernet Sauvignon: para os cortes mais intensos

Costela, cupim e cortes com osso pedem a estrutura do Cabernet Sauvignon. Os chilenos do Vale do Maipo, como o Pérez Cruz Gran Reserva, têm o equilíbrio exato entre potência e elegância.

Syrah: o coringa brasileiro

Poucos sabem, mas o Vale do São Francisco produz Syrah de clima quente perfeito para a brasa — e com a vantagem de ser daqui. O Rio Sol Syrah é prova de que vinho brasileiro e churrasco nasceram um para o outro.

E para começar: espumante

Enquanto a carne assa, um espumante brut gelado limpa o paladar e abre o apetite. É o aperitivo perfeito para linguiça e pão de alho.

Resumo do sommelier: Malbec para o dia a dia, Cabernet para os cortes nobres, Syrah para apoiar o produto nacional — e qualquer um deles com pelo menos 30 minutos de garrafa aberta antes de servir. Veja todos os tintos da casa.