Tomás Postigo é o projeto pessoal do enólogo que dá nome ao rótulo, em Ribera del Duero, na Espanha — vinhos à base de Tempranillo, a uva da região (ali chamada de Tinto Fino), feitos para guardar. O número no rótulo é a chave de leitura: diz em que ano, depois da colheita, o vinho sai da bodega. O 3º Ano é o mais jovem e direto, para abrir hoje com um assado ou uma massa de forno; o 5º Ano passou mais tempo em barrica e garrafa e é a escolha para uma ocasião com hora marcada. Os dois pedem uma hora de decanter e uma taça grande — e recompensam a paciência.
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